Mustard Poudre de Wasabi Pure Wasabi Oil Preço de Wasabi

Tocar meus adolescentes, meu pai passou por uma fase de decapada tudo o que pôde. Parecia que cada jarro em que ele podia colocar as mãos seriam inevitavelmente recheados com vegetais temperados - tudo de berinjelas e cenouras a frutas como mangas verdes - e colocado em nossas janelas para permitir que os picles curem à luz do sol.

Pickles indianos-ou Aachars , como são comumente conhecidos-são diferentes dos picles com os quais a maioria das pessoas não indianas está familiarizada. Enquanto Aachars é em conserva usando sal, ácido e às vezes açúcar, Eles também dependem de combinações de especiarias e óleos para saborear os vegetais e criar condições inóspitas para bactérias nocivas.

Na Índia, o tipo de óleo usado na cozinha muda com a geografia e tem um impacto profundo na culinária regional. Por exemplo, nas partes mais quentes do país, o óleo de semente de gergelim aparece em muitas receitas e, como resultado, muitos dos pratos nessas partes são caracterizados pelo aroma de nozes do gergelim. Mas no norte, o óleo extraído de sementes de mostarda predomina, emprestando seu aroma inconfundível do tipo Wasabi a muitos pratos, principalmente a Aachars como os que meu pai fez.

O óleo de mostarda é um petróleo extremamente popular entre os cozinheiros domésticos na China, Rússia e no sul da Ásia, particularmente no estado do norte da Índia de Bengala Ocidental, bem como em Bangladesh e Paquistão. Ao contrário dos óleos que são apenas infundidos com sementes de mostarda, o verdadeiro óleo de mostarda é a gordura extraída das sementes da planta de mostarda - na Índia, o óleo é extraído das sementes de mostarda preta de Brassica Nigra . Enquanto estava na Rússia e na China, é extraído das sementes de mostarda marrom de Brassica Juncea .

Assim como a maioria dos óleos de cozinha, o óleo de mostarda tem um conjunto diversificado de aplicações. Você pode usá-lo para refogar ou fritar vegetais, e suas qualidades aromáticas o tornam perfeito para aquecer especiarias e pimentões para Tadka -o óleo quente e temperado que é usado como toque final para muitos pratos. Além disso, porque possui um ponto de fumaça particularmente alto-cerca de 480 ° F [248,89 ° C], que é mais alto que a canola ou até o óleo de uva-é uma ótima gordura para fritar coisas, como pedaços de peixe fresco, e Pode ser usado no lugar do azeite ao assar legumes.