O que é óleo de uva?

O óleo de uva é fabricado por sementes de uva (Vitis Vinifera L.). O que você talvez não saiba é que geralmente é um subproduto da vinificação .

Depois que o vinho é feito, pressionando o suco das uvas e deixando as sementes para trás, os óleos são extraídos das sementes trituradas. Pode parecer estranho que o óleo seja mantido dentro de uma fruta, mas, de fato, uma pequena quantidade de algum tipo de gordura é encontrada dentro de quase todas as sementes, mesmo as de frutas e vegetais.

Como é criado como um subproduto da vinificação, o óleo de uva está disponível em altos rendimentos e geralmente é caro.

Para que é usado o óleo de uva? Você não apenas pode cozinhar com ele, mas também pode aplicar o óleo com a pele e o cabelo devido aos seus efeitos hidratantes.

Benefícios para a saúde

1. Muito alto em PUFA Omega-6s, especialmente os ácidos linoléicos

Estudos descobriram que a maior porcentagem de ácido graxo no óleo de uva é o ácido linoléico (LA), um tipo de gordura essencial - o que significa que não podemos fazê -lo por conta própria e deve obtê -lo de alimentos. A LA é convertida em ácido gama-linolênico (GLA) assim que o digerirmos, e o GLA pode ter papéis de proteção no corpo.

Há evidências demonstrando que o GLA pode reduzir os níveis de colesterol e a inflamação em alguns casos, especialmente quando é convertido em mais uma molécula chamada DGLA. Também pode ajudar a diminuir o risco de desenvolver coágulos sanguíneos perigosos devido aos seus efeitos de redução na agregação plaquetária .

Um estudo publicado no International Journal of Food Science and Nutrition descobriu que, em comparação com outros óleos vegetais, como o óleo de girassol, o consumo de óleo de uva era mais benéfico para diminuir a inflamação e a resistência à insulina em mulheres com sobrepeso ou obesidade.

Um estudo animal também descobriu que o consumo de óleo de uva ajudou a melhorar o status antioxidante e os perfis adiposos de ácidos graxos (os tipos de gorduras armazenadas no corpo abaixo da pele).

2. Boa fonte de vitamina E

O óleo de uva contém uma boa quantidade de vitamina E, que é um importante antioxidante que a maioria das pessoas poderia usar mais. Comparado ao azeite, oferece cerca de dobrar a vitamina E.

Isso é enorme, porque a pesquisa indica que os benefícios da vitamina E incluem a proteção das células contra danos radicais livres, apoiar a imunidade, a saúde ocular, a saúde da pele e as outras funções corporais importantes.

3. zero gordura trans e não hidrogenada

Ainda pode haver algum debate sobre quais proporções de diferentes ácidos graxos são melhores, mas não há debate sobre os perigos das gorduras trans e as gorduras hidrogenadas, e é por isso que elas devem ser evitadas.

As gorduras trans são comumente encontradas em alimentos ultraprocessados , fast food, lanches embalados e alimentos fritos. A evidência é tão clara que eles são ruins para a nossa saúde que eles são proibidos em alguns casos agora, e muitos grandes fabricantes de alimentos estão se comprometendo a se afastar de usá -los para sempre.

4. Ponto de fumaça relativamente alto

O ponto de fumaça de um óleo ou gordura de cozimento refere -se ao seu ponto de queima ou à temperatura na qual a gordura começa a oxidar, alterando sua estrutura química de maneira negativa. Nutrientes benéficos encontrados em óleos não refinados são destruídos quando o óleo é superaquecido - mais o sabor pode se tornar desagradável

Os PUFAs geralmente não são a melhor opção para cozinhar, porque são conhecidos por oxidar facilmente, o que os faz se tornar [tóxicos. "No entanto, o óleo de uva tem um ponto de fumaça moderadamente mais alto que o azeite e alguns outros óleos de PUFA.

Com um ponto de fumaça de 421 graus Fahrenheit, é apropriado para cozinhar em alta aquecimento, como refogar ou assar, mas ainda é recomendável fritar. Para a comparação, o óleo de abacate tem um ponto de fumaça de cerca de 520 graus, a manteiga e o óleo de coco têm pontos de fumaça de 350 graus e o azeite tem um dos cerca de 410 graus.